Geflügelleber-Steinpilz-Soße

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Geflügelleber-Steinpilz-Soße

Menge: 4 Portionen

500 g Hähnchenleber
1 Zwiebel (50 g)
1 Knoblauchzehe
5 Salbeiblättchen
200 g Steinpilze
30 g Gänseschmalz
Pfeffer
Salz
6 tb Portwein
200 ml Waldpilz- oder Geflügelfond
1/2 bn Majoran
1 bn Petersilie

Außerdem


400 g Nudeln
(z. B. Lasagnette oder
-Spaghetti).

1. Hähnchenleber waschen, trockentupfen, grob zerkleinern.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Salbei waschen und
trocken tupfen.

2. Steinpilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel,
Knoblauch und Salbei im heißen Gänseschmalz anbraten. Leber
zugeben und 2-3 Minuten braten. Würzen, herausnehmen.

3. Steinpilze ins Bratfett geben, anbraten. Portwein und Fond
angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. In zwischen Nudeln
kochen.

4. Majoran, gehackte Petersilie und Leber in die Soße geben,
abschmecken. Soße mit Nudeln anrichten.