Köche-Nord.de

Gefüllte, überbackene Eierpfannkuchen

Fuellung


1 Haehnchen
4 Scheiben Speck
2 Aepfel
Salz
Pfeffer
4 Weissbrotscheiben
Milch zum Einweichen
2 Eier
Paniermehl
25 g Schmalz

Teig


4 Eier
200 -250 g Mehl
1/2 l Milch
Fett zum Backen

Wuerzsauce


1/8 l Rotwein
2 -4 El. Honig
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Ingwer
1 Prise Piment
1 Prise Pfeffer
*Daz ist auch ain guot
- spise von ayren*
Das Haehnchen pfeffern,
- salzen, mit dem Speck umw
oder im Roemertopf (E:
- 200GradC, G: Stufe 3) ca.
herausnehmen, haeuten,
- entbeinen und das Fleisch
zerkleinern und warm
- stellen. Inzwischen die We
Milch einweichen, in Ei und
- Paniermehl wenden und
goldgelb ausbacken. Warm
- stellen. Die Aepfel schae
ausstechen und in
- fingerdicke Scheiben schne
warm stellen. Den
- Eierkuchenteig aus Mehl, S
herstellen und im heissen
- Fett vier grosse Pfannku
Pfannkuchen auf ein
- Backblech legen und jeweil
Schicht Aepfel belegen,
- pfeffern, darauf je Pfannk
Ritter" (das ausgebackenen
- Weissbrot) legen und da
darauf verteilen. Die
- Raender der Pfannkuchen ho
wie moeglich ueber die
- Fuelle schlagen. Den Rotwe
Gewuerzen verruehren und in
- die Oeffnungen giessen
Backofen (E: 225GradC, G:
- Stufe 4) 5 Minuten ueber
servieren.