Gemüselasagne mit Ricotta

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Gemüselasagne mit Ricotta

Menge: 4 -6 Portionen

4 Knoblauchzehen
3 Salbeistiele
500 g Ricotta
2 Eigelb
Salz
weißer Pfeffer (adM)
1/2 bn Basilikum
180 ml Olivenöl
20 g Pinienkerne
30 g Butter
15 g Mehl
400 ml Milch
Muskatnuß (frisch gerieben)
2 rote Paprikaschoten - 550 g
2 gelbe Paprikaschoten - 450 g
1 Aubergine - 350 g
1 Zucchini - 300 g
10 Lasagne-Nudelplatten
Fett für die Form

Knoblauchzehen pellen und sehr fein würfeln. Salbeiblätter abzupfen, in
feine Streifen schneiden. Ricotta mit Knoblauch, Salbei und Eigelb
verrühren, salzen, pfeffern, kalt stellen.

Die Basilikumblätter abzupfen, mit 100 ml Olivenöl und den Pinienkernen im
Mixer pürieren, beiseite stellen.

Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Mehl mit dem Schneebesen
einrühren. Milch dazugießen, unter Rühren aufkochen. Béchamelsauce 1 Minute
kochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Beiseite stellen.

Paprikaschoten vierteln, putzen, mit der Haut nach oben auf ein Backblech
legen und auf der 2. Einschubleiste von oben unter dem Grill erhitzen, bis
die Haut Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch
abdecken. Die Schoten häuten.

Aubergine und Zucchini längs in jeweils 6-8 Scheiben schneiden und
portionsweise in je 2 EL Olivenöl von beiden Seiten anbraten, salzen,
pfeffern. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Nudelplatten portionsweise in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten
vorkochen, aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Eine rechteckige Auflaufform ausfetten. 2 Nudelplatten mit 4 cm Abstand
zueinander hineinlegen. Jede Nudelplatte mit 1 EL Ricottamasse bestreichen.
Auberginenscheiben darauf verteilen, salzen, pfeffern, je 1 EL Ricotta
daraufstreichen und jede Lasagnehälfte mit 1 Nudelplatte abdecken. Den
Vorgang mit restlichem Gemüse und Ricotta in beliebiger Reihenfolge dreimal
wiederholen, bis das Gemüse und die Ricottamasse aufgebraucht sind. Obenauf
liegen die letzten beiden Nudelplatten.

Basilikumpesto unter die Béchamelsauce mischen. Nudelplatten mit je 1 EL
davon bestreichen. Die restliche Sauce in die Lasagneform gießen.

Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste
von unten 25-30 Minuten backen (Gas 3, Umluft 20-25 Minuten bei 180 Grad).
Aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen, dann in Portionsstücke schneiden.
Mit der Sauce auf Tellern anrichten.