Geschichtete Makaroni

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Geschichtete Makaroni

Menge: 4 Portionen

500 g Makaroni
Salz
2 tb Öl
100 g geräucherter Speck
1 Zwiebel
2 sm Sellerieknollen
1 Mohrrübe
200 ml Wein
500 g Gehacktes Schwein oder Rind
2 sm Dosen Tomatenpüree
Salz
Pfeffer
1 ea Muskatnuß
2 Piment
1 pn Bohnenkraut


Die Makaroni werden in 2 l Salzwasser gekocht (in das Kochwasser gibt man
einen Löffel Öl). Die Makaroni werden im Ganzen gekocht. Der Speck wird
kleingeschnitten, in etwas Öl ausgebraten, die kleingeschnittene Zwiebel,
zwei geriebene Sellerieknollen und eine Mohrrübe dazugegeben. Man gießt 0,1
l Wein darauf und dünstet 5 - 6 Minuten. Dann setzt man das durchgedrehte
Fleisch, das Tomatenpüree, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Piment und Bohnenkraut
zu. Weitere zehn Minuten wird gedünstet.

In eine ausgefettete feuerfeste Form wird eine Lage Makaroni geschichtet,
darauf gibt man eine Schicht Fleischmasse, bestreut sie mit geriebenem
Kase, schichtet wieder Makaroni darauf, Füllung und geriebenen Käse. Die
obereste Schicht sind Makaroni. In der Backröhre 20 Minuten backen.