Glasnudeln mit Chinakohl
500 Gramm Glasnudeln
1 Hähnchenbrust oder halbes Hähnchen (kein Suppenhuhn!)
Möhren 2-3 mittelgroße
Chinakohl nach Geschmack (halber Kopf)
flache Bohnen 200 Gramm
1/2 Esslöffel Bohnenkraut
chinesische Mu-errpilze (getrocknet)
2 mittelgroße Zwiebeln
2 - 3 Zehen Knoblauch
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
Prise Glutamat
Sojasoße
Hähnchenbrust in 1 1/2 Liter Wasser kochen (geht ziemlich rasch)
vorher mit Salz und Pfeffer würzen (Brühe darf ruhig sehr würzig sein)
auf die Seite stellen.
Gemüse stifteln (etwa Streichholzgröße). Getrocknete Pilze in lauwarmes
Wasser einweichen 30 Mintuen (Vorsicht! Ergibt 10-fache Menge).
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
Hähnchen aus der Brühe nehmen und auseinanderrupfen. Brühe nicht
weggießen!
In Topf, Pfanne oder Wok zwei Esslöffel Pflanzenöl geben. Knoblauch
im heißen Fett anbraten. Dann Zwiebeln zugeben. Dann Möhren, Bohnen,
Bohnenkraut und etwas später den Chinakohl zugeben. Gelegentlich
umrühren. Hähnchen dazugeben, würzen mit Tafelsalz, Pfeffer, Sojasoße.
Kurz anbraten und zugedeckt 1 Minute lang köcheln lassen.
Brühe dazugeben und derweil die Glasnudeln in lauwarmem Wasser
einweichen eingeweichte Pilze dazugeben aufkochen.
Wenn Glasnudeln nicht mehr hart sind (Aufpassen! Dürfen nicht zu weich
sein) in ein Sieb abschütten und mit der Küchenschere auf 10 Zentimeter
Länge abschneiden. Als Anhaltspunkt sei gesagt, dass die Glasnudeln eben so
weich sein sollen, dass sie sich mit der Schere gerade schneiden lassen.
Dann Glasnudeln in Brühe geben und immer umrühren bis Glasnudeln durch
sind und die Brühe aufgesogen ist. (Darum nicht vergessen: 1 1/2 Liter
Brühe ist absolutes Minimum).
Eventuell nachwürzen. Da dies aber recht schwierig wird, sollte der
Würzprozess abgeschlossen sein, bevor die Glasnudeln in die Brühe
wandern.
Ach ja, das Rezept ist für sechs Personen gedacht.
Für weniger wäre der Aufwand wohl dann doch etwas zu groß.
Rosalina, von der dieses Rezept stammt, kocht dieses Rezept gewöhnlich
für mindestens 12 bis noch viel mehr Personen. Dazu werden natürlich
dann alle schon zum "schnippeln" eingeladen.
500 Gramm Glasnudeln
1 Hähnchenbrust oder halbes Hähnchen (kein Suppenhuhn!)
Möhren 2-3 mittelgroße
Chinakohl nach Geschmack (halber Kopf)
flache Bohnen 200 Gramm
1/2 Esslöffel Bohnenkraut
chinesische Mu-errpilze (getrocknet)
2 mittelgroße Zwiebeln
2 - 3 Zehen Knoblauch
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
Prise Glutamat
Sojasoße
Hähnchenbrust in 1 1/2 Liter Wasser kochen (geht ziemlich rasch)
vorher mit Salz und Pfeffer würzen (Brühe darf ruhig sehr würzig sein)
auf die Seite stellen.
Gemüse stifteln (etwa Streichholzgröße). Getrocknete Pilze in lauwarmes
Wasser einweichen 30 Mintuen (Vorsicht! Ergibt 10-fache Menge).
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
Hähnchen aus der Brühe nehmen und auseinanderrupfen. Brühe nicht
weggießen!
In Topf, Pfanne oder Wok zwei Esslöffel Pflanzenöl geben. Knoblauch
im heißen Fett anbraten. Dann Zwiebeln zugeben. Dann Möhren, Bohnen,
Bohnenkraut und etwas später den Chinakohl zugeben. Gelegentlich
umrühren. Hähnchen dazugeben, würzen mit Tafelsalz, Pfeffer, Sojasoße.
Kurz anbraten und zugedeckt 1 Minute lang köcheln lassen.
Brühe dazugeben und derweil die Glasnudeln in lauwarmem Wasser
einweichen eingeweichte Pilze dazugeben aufkochen.
Wenn Glasnudeln nicht mehr hart sind (Aufpassen! Dürfen nicht zu weich
sein) in ein Sieb abschütten und mit der Küchenschere auf 10 Zentimeter
Länge abschneiden. Als Anhaltspunkt sei gesagt, dass die Glasnudeln eben so
weich sein sollen, dass sie sich mit der Schere gerade schneiden lassen.
Dann Glasnudeln in Brühe geben und immer umrühren bis Glasnudeln durch
sind und die Brühe aufgesogen ist. (Darum nicht vergessen: 1 1/2 Liter
Brühe ist absolutes Minimum).
Eventuell nachwürzen. Da dies aber recht schwierig wird, sollte der
Würzprozess abgeschlossen sein, bevor die Glasnudeln in die Brühe
wandern.
Ach ja, das Rezept ist für sechs Personen gedacht.
Für weniger wäre der Aufwand wohl dann doch etwas zu groß.
Rosalina, von der dieses Rezept stammt, kocht dieses Rezept gewöhnlich
für mindestens 12 bis noch viel mehr Personen. Dazu werden natürlich
dann alle schon zum "schnippeln" eingeladen.