Gnocchi in Walnussbutter und Schafskaese mit Thymian
Menge: 4 Portionen
500 g Kartoffeln
;Salz
200 g Vollkorngriess
50 g Parmesan; frisch gerieben
50 g Butter
Muskatnuss
2 Knoblauchzehen
50 g Walnusskerne
Butter fuer die Form
1 ts Thymianblaetter, frisch
200 g Schafskaese
Kartoffeln waschen und in der Schale in kochendem Salzwasser etwa 20
Minuten garen. Dann die Kartoffeln heiss pellen und sofort heiss
durch die Kartoffelpresse druecken.
Vollkorngriess, die Haelfte des Parmesan und die Haelfte der Butter
dazugeben, mit Salz und Muskat wuerzen und alles gut vermengen. Die
Masse 30 Minuten kuehl stellen.
Inzwischen die Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Die Walnusskerne
ebenfalls hacken.
Die Gnocchimasse zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen und diagonal
in Scheiben schneiden. Gnocchi in kochendes Salzwasser geben. Wenn sie
aufsteigen, mit einem Schaumloeffel herausnehmen, unter kaltem Wasser
abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen, dann in eine
gebutterte Auflaufform geben.
Knoblauch und Walnusskerne in der restlichen Butter anroesten und
ueber die Gnocchi geben, mit den Thymianblaettern bestreuen.
Schafskaese zerbroeckeln, mit dem restlichen Parmesan mischen und
ueber die Gnocchi streuen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei
200oC 10 Minuten auf der 2. Schiene von unten gratinieren.
Menge: 4 Portionen
500 g Kartoffeln
;Salz
200 g Vollkorngriess
50 g Parmesan; frisch gerieben
50 g Butter
Muskatnuss
2 Knoblauchzehen
50 g Walnusskerne
Butter fuer die Form
1 ts Thymianblaetter, frisch
200 g Schafskaese
Kartoffeln waschen und in der Schale in kochendem Salzwasser etwa 20
Minuten garen. Dann die Kartoffeln heiss pellen und sofort heiss
durch die Kartoffelpresse druecken.
Vollkorngriess, die Haelfte des Parmesan und die Haelfte der Butter
dazugeben, mit Salz und Muskat wuerzen und alles gut vermengen. Die
Masse 30 Minuten kuehl stellen.
Inzwischen die Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Die Walnusskerne
ebenfalls hacken.
Die Gnocchimasse zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen und diagonal
in Scheiben schneiden. Gnocchi in kochendes Salzwasser geben. Wenn sie
aufsteigen, mit einem Schaumloeffel herausnehmen, unter kaltem Wasser
abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen, dann in eine
gebutterte Auflaufform geben.
Knoblauch und Walnusskerne in der restlichen Butter anroesten und
ueber die Gnocchi geben, mit den Thymianblaettern bestreuen.
Schafskaese zerbroeckeln, mit dem restlichen Parmesan mischen und
ueber die Gnocchi streuen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei
200oC 10 Minuten auf der 2. Schiene von unten gratinieren.