Grünkohl-Lasagne mit Erdnüssen

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Grünkohl-Lasagne mit Erdnüssen

Menge: (für 4-6 Personen als Hauptgericht)

GRÃœNKOHLMASSE


1 kg Frischer Grünkohl (oder 450
-- g tiefgekühlter)
1 Zwiebel
2 tb Butter-Reinfett
-- (alternativ: Öl)
125 ml Gemüsebrühe (ca.)
Pfeffer
1 pn Muskatnuß
100 g Erdnüsse (salzfrei) oder
-- grob gehackte Haselnüsse
Salz (evtl., je nach
-- Erdnußsorte!)

TOMATENSAUCE


1 Zwiebel
1 tb Olivenöl, evtl. doppelte
-- Menge
1 tb (Reis-)Vollkornmehl, evtl.
-- doppelte Menge, oder 2
-- TL Stärke
1 cn Tomaten; geschält,
-- gestückelt (400 g
-- Abtropfgewicht)
Salz
Pfeffer
Oregano
250 g (Vollkorn-)Lasagneblätter

AUF WUNSCH


100 g Geriebener Käse (z.B.
-- mittelalter Gouda)

: Auf Wunsch vegan
: Etwas arbeits- und zeitaufwendig
: Ungewöhnlich, raffiniert und super lecker

Grünkohlmasse

Vom frischen Grünkohl die Stiele abschneiden und die dicken
Blattrippen heraus-schneiden. Die Blätter gut waschen und in
Streifen schneiden. Die Zwiebel (evtl. auch schon die für die
Tomatensauce) schälen und würfeln. Das Fett in einem weiten Topf
erhitzen, die Zwiebelwürfel kurz anschwitzen, den Grünkohl zugeben,
mitschwitzen und mit der Brühe ablöschen (tiefgekühlten Grünkohl nur
auftauen las-sen). Das Grünkohlgemüse bei geschlossenem Deckel
circa 45 Minuten weichko-chen, würzen und auf einem Sieb gut ab-
tropfen lassen. Das Kochwasser anderweitig weiterverwenden.
Gesalzene Nüsse mit einem Tuch abreiben.

Tomatensauce

Die Zwiebel würfeln und im heißen Öl an-schwitzen. Das Mehl (oder
die Stärke) zu-geben und alles mit den Tomatenstücken ablöschen. Die
Sauce circa 10 Minuten im offenen Topf einköcheln lassen und würzen.
Die Lasagneblätter nach Packungsanweisung eventuell vorkochen. Eine
eckige Auflaufform (Lasagneform) einfetten und die Grünkohlmasse
dünn einfüllen. Einen Teil der Nüsse darüberstreuen. Lasagneblätter
oben auflegen und einen Teil der Tomatensauce darauf verteilen. Eine
dünne Schicht Käse darüberstreuen und wieder Lasagneblätter
darüberlegen. Nun wieder Grünkohlmasse einfüllen und schichtweise
fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Die Lasagne zum Schluß mit
geriebenem Käse bestreuen und bei 1 180°C (Heißluft 1 75°C) circa 45
Minuten backen. Falls zur Grünkohl-Lasagne ein Salat gereicht
werden soll, empfehlen wir einen Blattsalat.


Zubereitungszeit: ca. 75 min. + ca. 45 min. Backzeit
:Bei 4 Portionen ca. 655 kca1/2750 kJ pro Portion.