Klassischer Zwiebelkuchen

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Klassischer Zwiebelkuchen

Menge: 8 Portionen

Für den Teig:

500 g Mehl
1 ts Salz
20 g Hefe; frisch
1/4 l Milch; lauwarm
60 g Butter

Für den Belag:

1 kg Zwiebeln
150 g Durchwachsener Speck
3 Eier
250 g saure Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer
1 ts Kümmel

Außerdem:

Fett für das Blech
Mehl zum Ausrollen

Mehl mit Salz in einer Schüssel vermischen, in der Mitte eine Vertiefung
eindrücken. Die Hefe in diese Mulde bröckeln, mit etwas Milch glattrühren
und zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.

Die Butter in der restlichen Milch schmelzen lassen, zum Teig geben und
alles glatt verkneten. So lange schlagen, bis sich der Teig vom
Schüsselboden löst. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Speck klein würfeln und in
einer breiten Pfanne knuskrig ausbraten. Die Zwiebelringe hinzufügen und
glasig werden lassen. Etwas abkühlen lassen.

In einer Schüssel die Eier mit der sauren Sahne, Salz, Pfeffer und Kümmel
verquirlen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech einfetten.

Den Teig auf leicht bemehlter Fläche dünn ausrollen. Auf das Backblech
legen. Die Eiersahne mit den Zwiebelringen vermischen und auf dem Teig
verteilen. Den Kuchen im Ofen gut 35 Minuten backen.


Pro Person ca. : 570 kcal

Pro Person ca. : 2387 kJoule