Kleine Lauch-Quiches

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Kleine Lauch-Quiches

Menge: 4 Portionen

Fuer den Teig:


200 g Mehl
125 g Butter
1 St Eigelb
3 tb Milch
Salz

Fuer den Belag:


1 St Lauch
50 g Schinken; gekochter
100 ml Milch
2 St Eigelb
3 St Eiweiss
150 g Creme fraiche
Pfeffer; schwarz, a.d.M.
Paprikapulver; edelsuess
1/3 ts Senf; od. 1 Messerspitze


Aus Mehl, Fett, dem Eigelb, Salz und 2-3 El. Milch einen
Muerbeteig kneten und kalt stellen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig in die gefetteten Foermchen
druecken. Lauch putzen, fein schneiden, ein paar Lauchringe
zum Dekorieren beiseite legen. Schinken fein wuerfeln.

Teigtoertchen 15 Minuten vorbacken.