Kleine Makkaroni nach Art von Siena (Italien)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Kleine Makkaroni nach Art von Siena (Italien)

Menge: Fuer 4 Personen


500 g Maccheroncini (kleine, kurze
- Makkaroni)
10 Basilikumblaetter
150 g Walnuesse
50 g Butter
100 g gekochter Schinken
250 ml Sahne
80 g geriebener Parmesankaese
Salz, Pfeffer aus der Muehle


Maccheroncini "al dente" kochen. Basilikumblaetter und Walnusskerne im
Moerser zerstossen. Butter in einem grossen Topf zerlassen, Basilikum und
Nuesse hineingeben. Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten duensten. Schinken
fein hacken und mit der Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die
gut abgetropften Maccheroncini beifuegen und bei ganz kleiner Hitze einige
Male umruehren, damit die Sauce auch die Oeffnungen fuellt. Noch die Haelfte
des Kaeses daruntermischen und die Maccheroncini in einer tiefen,
vorgewaermten Schuessel anrichten.

Mit einer Pfeffermuehle und dem restlichen Parmesan servieren.