Klosterneuburger Knödel
Menge: 4 Portionen
5 Broetchen wuerfeln
1/8 l Milch
4 Eier
250 g Selchfleisch; oder Aehnlich.
; Salz, Pfeffer, Basilikum
125 g Butter
2 tb Semmelbroesel; oder 3
125 g Butter
Dazu:
- gemischter Salat
Broetchen wuerfeln, unter Ruehren mit der Milch begiessen, etwas stehen las-
sen. Die geschlagenen Eier und das in Wuerfel geschnittene Selchfleisch da-
zugeben, wuerzen. Schaumig geruehrte Butter (1) einkneten, dazu 2-3 Essloef-
fel Semmelmehl zum Festigen der Masse.
Nicht zu kleine Stoffserviette mit Butter (2) bestreichen (restliche Butter
aufheben), Masse einfuellen, Serviette zubinden. Mit einem Loeffel in einen
grossen Topf mit kochendem Salzwasser haengen.
Etwa 1 Stunden leise kochen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der
restlichen, gebraeunten Butter und Salat servieren.
Menge: 4 Portionen
5 Broetchen wuerfeln
1/8 l Milch
4 Eier
250 g Selchfleisch; oder Aehnlich.
; Salz, Pfeffer, Basilikum
125 g Butter
2 tb Semmelbroesel; oder 3
125 g Butter
Dazu:
- gemischter Salat
Broetchen wuerfeln, unter Ruehren mit der Milch begiessen, etwas stehen las-
sen. Die geschlagenen Eier und das in Wuerfel geschnittene Selchfleisch da-
zugeben, wuerzen. Schaumig geruehrte Butter (1) einkneten, dazu 2-3 Essloef-
fel Semmelmehl zum Festigen der Masse.
Nicht zu kleine Stoffserviette mit Butter (2) bestreichen (restliche Butter
aufheben), Masse einfuellen, Serviette zubinden. Mit einem Loeffel in einen
grossen Topf mit kochendem Salzwasser haengen.
Etwa 1 Stunden leise kochen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der
restlichen, gebraeunten Butter und Salat servieren.