Knusprige Zucchini in Cidre-Teig

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Knusprige Zucchini in Cidre-Teig

Menge: 4 Personen

2 Eier (Größe M)
250 Gramm Mehl (Typ 550)
; Tafelsalz
350 Milliliter Cidre; oder Apfelsaft
1 Kilogramm Zucchini
500 Gramm Vollmilch-Joghurt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
1 Bund Minze
; weißer Pfeffer
200 Milliliter Spezial-Fritieröl (aus dem Reformhaus)

Eier, Mehl, etwas Salz und Cidre mit einem Schneebesen verrühren. Ca. 30
Minuten quellen lassen.

Zucchini putzen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl glattrühren. Minzeblättchen von den
Stilen zupfen und fein hacken. Unter den Joghurt rühren. Mit Salz und
Pfeffer würzig abschmecken.

Fritieröl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben mit einer Gabel
durch den Ausbackteig ziehen, von beiden Seiten goldbraun backen. Auf
Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit dem Minz-Dip anrichten.


Pro Person ca. : 510 kcal
Pro Person ca. : 2135 kJoule

Eiweiß : 19 Gramm
Fett : 15 Gramm
Kohlenhydrate: 59 Gramm
Zubereitungs-Zeit: 50 Minuten