Kürbis-Gnocchi (Mehl)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Kürbis-Gnocchi (Mehl)

Menge: 4 Portionen

800 g Kuerbis (Gewicht ungeputzt)
-- entkernt, geschaelt,
-- Fleisch in Wuerfelchen
-- geschnitten (ergibt ca.
-- 300 g)
350 g Weizenmehl
2 Eier
3 tb Sahne
100 g Pecorino, gerieben (oder ein
-- anderer halbharter Schafs
-- kaese)
1 Zweig Oregano, gehackt
1/2 bn Petersilie, gehackt
60 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Muehle


Die Kuerbiswuerfelchen in moeglichst wenig, schwach gesalzenem Wasser
weich kochen, in ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen.
Kuerbisfleisch puerieren oder durch ein Sieb streichen, Mehl
zum Pueree geben, gut mischen, Eier und Sahne hinzufuegen, gut
mischen, wuerzen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Aus dem Teig mit zwei Teeloeffeln Gnocchi formen und in
koechelnden Salzwasser geben. Wenn sie an der Oberflaeche steigen,
sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf vorgewaermten
Tellern anrichten.

Mit dem Kaese bestreuen. Die Kraeuter in der Butter kurz duensten
und mit der Butter ueber die Gnocchi verteilen.