Käsespätzle
Menge: 4 Portionen
400 g Mehl
4 Eier
1 ts Salz
1/8 l Wasser
300 g Käse
200 g Sahne
1 cn Röstzwiebeln
Pfeffer
Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 15
Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. Den Teig durch eine
Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken. Solange darin ziehen lassen,
bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit der Schaumkelle Herausheben und in
ein Sieb zum Abtropfen geben.
Den Käse fein reiben. Abwechselnd Spätzle und Käse in eine feuerfeste,
gefettete Auflaufform geben. Mit Käse abschließen. Mit Pfeffer würzen und
die Sahne darübergießen.
Im Ofen bei 200 Grad ca. 15 - 25 Minuten überbacken (bis der Käse zerlaufen
ist). Auf vorgewärmte Teller geben und mit Röstzwiebeln bestreuen. Evtl.
nachsalzen.
TIP: Als Käse eignet sich am besten eine Mischung aus Appenzeller und
Greyerzer, es geht aber auch mit Gouda oder Emmentaler.
Menge: 4 Portionen
400 g Mehl
4 Eier
1 ts Salz
1/8 l Wasser
300 g Käse
200 g Sahne
1 cn Röstzwiebeln
Pfeffer
Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 15
Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. Den Teig durch eine
Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken. Solange darin ziehen lassen,
bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit der Schaumkelle Herausheben und in
ein Sieb zum Abtropfen geben.
Den Käse fein reiben. Abwechselnd Spätzle und Käse in eine feuerfeste,
gefettete Auflaufform geben. Mit Käse abschließen. Mit Pfeffer würzen und
die Sahne darübergießen.
Im Ofen bei 200 Grad ca. 15 - 25 Minuten überbacken (bis der Käse zerlaufen
ist). Auf vorgewärmte Teller geben und mit Röstzwiebeln bestreuen. Evtl.
nachsalzen.
TIP: Als Käse eignet sich am besten eine Mischung aus Appenzeller und
Greyerzer, es geht aber auch mit Gouda oder Emmentaler.