Lahmacun (Türkische Pizza)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Lahmacun (Türkische Pizza)

Menge: 2 Portionen

(Teig):
500 g Mehl
1 Pk. Trockenhefe /Frischhefe
1 ts Zucker
1 ts Salz
Wasser
(Fuellung):
500 g Rinder oder Lamm Mett
-- wahlweise Gefluegelmett
2 Zwiebeln
1 tb Paprikamark (Tuerk. Laden)
-- ansonsten Tomatenmark
1 Bd. Petersilie
1 tb Margarine
4 Zehen Knoblauch, wenn
- erwuenscht.
1 ts Kimyon (Tuerk. Laden)
2 Tomaten (normale Groesse)
1 ts Pfeffer, schwarz
Salz

Hefeteig herstellen mit Trockenhefe :

Mehl und Hefe miteinander vermengen, die restlichen Zutaten dazugeben
und zu einem Teig verarbeiten. 30 min. gehen lassen.

Hefeteig mit Frischhefe :

Mehl in eine Schuessel geben und eine Mulde in der Mitte formen.
Darin die Hefe hineinbroeckeln. Zucker und 1/2 Tasse lauwarmes Wasser
in die Mulde geben. Leicht die Hefe-Wasser-Zuckermischung ruehren bist
die Hefe sich aufgeloest hat. Dann etwas Mehl auf die Fluessigkeit
streuen. 20 min. ruhen lassen. Danach am Schuesselrand das Salz
verstreuen. Mit Wasser das ganze zu einem Teig verruehren. Das ganze
dann nochmal 30 min. gehen lassen.

Hinweis zu beiden Teigarten : Wasser nach Gefuehl zugeben und den Teig
kneten bis er nicht mehr klebt. ( Meine Frau meint: Bis er sich
anfuehlt wie ein Babypopo (falls nicht vorhanden, Ohrlaeppchen tut's
auch)).

Fuellung
Mett in eine Schuessel fuellen, Zwiebeln klein wuerfeln, Tomaten
schaelen und klein schneiden ( wuerfeln ) Petersilie klein hacken,
sowie die restlichen Zutaten zum Mett dazugeben. Den Brei dann gut
durchkneten, bis alle Zutaten gleichmaessig verteilt sind. Salzen
nach Geschmack

Fertigung der Lahmacun ( Pizza ) ---

Backblech mit Backpapier auslegen.

Walnussgrosse Teigstuecke nehmen und etwa zu einem 5 mm dicken Fladen
ausrollen (Arbeitsflaeche bemehlen, damit nichts kleben bleibt).
Den Fladen auf das Backblech legen bis das Blech voll mit Fladen ist.

Auf die Fladen ca. 1 gehaeuften Essloeffel Mettmasse verstreichen.
Sollte Mett ueber bleiben, dann gleichmaessig verteilen.

Pro Person ist etwa mit einem Backblech zu rechnen.

Den Backofen auf etwa 200 Grad vorheizen. Jeweils ein Backblech zur
Zeit backen. ca. 10 - 20 min. backen. Teig sollte wie Pizzateig
aussehen.

Serviervorschlag : Zitronensaft auf die heisse Lahmacun traeufeln und
Petersilie auflegen und das ganze zusammenrollen. Dazu als Getraenk
ist Ayran zu empfehlen. Guten Appetit