Lasagne alla Genovese

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Lasagne alla Genovese

Menge: 4 Portionen

Für die Béchamel-Sauce


60 g Butter
60 g Mehl
1 l Milch
1 Msp. Muskatnuß
1 ts Salz, gehäufter

Für das Pesto


40 g Basilikum, frisch (ca. 2
-Bund)
2 Knoblauchzeh , gehackt
1 Pinienkerne
150 ml Olivenöl
1 ts Salz, gestrichen
1 Msp. Pfeffer, weiß
100 g Parmesan, geriebener

für die Lasagne


250 g Kartoffeln
260 g Schnittbohnen, gekocht
15 Blätter Lasagne Verdi (grün)

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Nach und nach Milch unter Rühren
hinzufügen. Mit Salz und Muskatnuß würzen, einmal aufkochen, abkühlen lassen.

Basilikum waschen. Zusammen mit den übrigen Zutaten (außer Parmesan) pürieren. 3 El des Parmesan
unterrühren.

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, ca. 10 Minuten kochen. Bohnen, Kartoffeln und Pesto
in die Béchamel-Sauce geben, in 6 Portionen teilen. Eine Portion in eine gefettete Form einfüllen, 3
Lasagneblätter darüber legen. So fortfahren. Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min.
bei 240°C (Heißluft 220°C) backen. Vor dem Servieren ca. 10 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen lassen.