Lasagne mit Auberginen und Zucchini
Menge: 4 Portionen
1 lg Aubergine (etwa 350g)
450 g Zucchini
6 tb Olivenoel
1 lg Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 lg Dose geschaelte Tomaten
- (850g)
2 ts frischer Oregano (oder 1 Tl.
- getrockneter)
1 ts frischer Thymian (oder 1/2
- Tl. getrockneter)
Salz
schwarzer Pfeffer
250 g Lasagneblaetter
100 g schwarze Oliven (es schmeckt
- auch ohne ganz g
2 tb Butter
2 tb Mehl
1 l Milch
100 g Parmesan, frisch gerieben
Muskatnuss
Fett fuer die Form
1. Die Aubergine und die Zucchini waschen und die Stielansaetze
abschneiden. Das Gemuese in etwa 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Das
Olivenoel in einem Topf erhitzen und die Wuerfel darin portionsweise
rundherum anbraten. Mit einem Schaumloeffel herausnehmen und auf
Kuechenkrepp abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schaelen und fein hacken. Im
verbliebenen Bratfett weich duensten. Die Tomaten in den Topf geben und
mit einer Gabel grob zerdruecken. Den Oregano, Thymian, Salz und
Pfeffer hinzufuegen und alles etwa 25 Minuten zugedeckt koecheln.
3. Inzwischen die Lasagneblaetter in Salzwasser al dente kochen und
dann abtropfen lassen. Die Oliven halbieren, entsteinen und mit den
Gemuesewuerfeln zu den Tomaten geben. Alles kurz aufkochen,
abschmecken und, falls noetig, nachwuerzen. Den Backofen auf 220 GradC
vorheizen. Eine Feuerfeste Form einfetten.
4. Die Butter in einem Topf aufschaeumen, das Mehl einruehren und kurz
anschwitzen. Die Milch dazuruehren. Aufkochen und den Parmesan
untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Lagenweise die
Nudeln, das Gemuese und die Sauce einschichten und im Backofen
(Mitte) in etwa 30 Minuten goldbraun ueberbacken.
Zubereitung etwa 1,5 Stunden
Menge: 4 Portionen
1 lg Aubergine (etwa 350g)
450 g Zucchini
6 tb Olivenoel
1 lg Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 lg Dose geschaelte Tomaten
- (850g)
2 ts frischer Oregano (oder 1 Tl.
- getrockneter)
1 ts frischer Thymian (oder 1/2
- Tl. getrockneter)
Salz
schwarzer Pfeffer
250 g Lasagneblaetter
100 g schwarze Oliven (es schmeckt
- auch ohne ganz g
2 tb Butter
2 tb Mehl
1 l Milch
100 g Parmesan, frisch gerieben
Muskatnuss
Fett fuer die Form
1. Die Aubergine und die Zucchini waschen und die Stielansaetze
abschneiden. Das Gemuese in etwa 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Das
Olivenoel in einem Topf erhitzen und die Wuerfel darin portionsweise
rundherum anbraten. Mit einem Schaumloeffel herausnehmen und auf
Kuechenkrepp abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schaelen und fein hacken. Im
verbliebenen Bratfett weich duensten. Die Tomaten in den Topf geben und
mit einer Gabel grob zerdruecken. Den Oregano, Thymian, Salz und
Pfeffer hinzufuegen und alles etwa 25 Minuten zugedeckt koecheln.
3. Inzwischen die Lasagneblaetter in Salzwasser al dente kochen und
dann abtropfen lassen. Die Oliven halbieren, entsteinen und mit den
Gemuesewuerfeln zu den Tomaten geben. Alles kurz aufkochen,
abschmecken und, falls noetig, nachwuerzen. Den Backofen auf 220 GradC
vorheizen. Eine Feuerfeste Form einfetten.
4. Die Butter in einem Topf aufschaeumen, das Mehl einruehren und kurz
anschwitzen. Die Milch dazuruehren. Aufkochen und den Parmesan
untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Lagenweise die
Nudeln, das Gemuese und die Sauce einschichten und im Backofen
(Mitte) in etwa 30 Minuten goldbraun ueberbacken.
Zubereitung etwa 1,5 Stunden