Lasagne mit Tofu und Sprossen

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Lasagne mit Tofu und Sprossen

Menge: 1 Portion

150 g Weizen-Vollkornmehl
1 Ei
Meersalz
2 tb Gehackte Petersilie
1 tb Olivenoel
300 g Tofu
1/2 l Milch
200 g Doppelrahm-Frischkaese
1 tb Gehackte Kuerbiskerne
1 Bd. Basilikum
2 Stengel Bleichsellerie
150 g Geriebener Parmesankaese
1 Knoblauchzehe
2 Zucchini
Cayennepfeffer
500 g Fleischtomaten
1 Bd. Fruehlingszwiebeln
50 g Entsteinte schwarze Oliven
250 g Gemischte Sprossen


Mehl mit Ei, 1 Prise Salz, Petersilie und dem Oel verkneten, 1-2 El. kaltes
Wasser untermischen, so dass ein geschmeidiger fester Teig entsteht;
zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Den Teig dann ausrollen und rechteckige
Blaetter ausschneiden. Tofu mit Milch und Frischkaese im Mixer puerieren.
Kuerbiskerne hacken, Basilikum streifig und den geputzten Sellerie
kleinschneiden, mit 1 Prise Cayennepfeffer, Salz, 50 g Parmesan und dem
zerdrueckten Knoblauch unter die Tofusauce mischen. Zucchini und Tomaten in
Scheiben, Zwiebeln und Oliven in Ringe teilen. Sprossen in einem Sieb
abbrausen. Etwas Sauce in eine Auflaufform giessen, abwechselnd Gemuese
und Nudelblaetter einschichten, jeweils etwas Sauce daraufstreichen, mit
Nudeln abschliessen, restliche Sauce aufgiessen, den uebrigen Parmesan
(nach Geschmack auch mehr) darueberstreuen. Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 40
Min. backen.