Maccheroncini mit Mascarpone

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Maccheroncini mit Mascarpone

Menge: 4 Portionen

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN.


260 g Maccheroncini
Salz
3 Eigelb
6 T Geriebener Parmesan
100 g Mascarpone
Pfeffer
Muskatnuss

1. Die Maccheroncini in Salzwasser >> al dente<< kochen und abgiessen.

2. Die zuvor leicht angewaermten Eigelb in einer vorgewaermten
Suppenschuessel mit dem Parmesan verruehren.

3. Die Schuessel auf ein nicht zu heisses Wasserbad setzen.

4. Den Mascarpone hineingeben, mit reichlich Pfeffer und etwas
Muskatnuss abschmecken und vermischen.

5. Die heissen Maccheroncini hinzufuegen. Auf dem heissen Wasserbad
gut durchmischen und das Gericht anschliessend sofort servieren.

Weine:
Mueller-Thurgau vom Bodensee, Kabinett, halbtrocken ( D )
Soave, Terlaner aus Suedtirol ( I )
Graves blanc ( F )
Kalifornischer Chardonnay ( USA )