Makkaroni mit Käsesauce

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Makkaroni mit Käsesauce

Menge: 4 Portionen

400 g Makkaroni
1 tb Butter
2 tb Mehl
3/8 l Vollmilch
100 g Emmentaler; gerieben
75 g Speck; kleingewuerfelt u.
- durchwachsen
150 g Champignons; blaettrig-
- geschnitten
50 g Parmesan; frisch gerieben
-Pfeffer
-Salz
Muskat
4 Prise Zitronensaft


Makkaroni in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen.

Butter erhitzen, Mehl zufuegen und anschwitzen, mit Vollmilch
auffuellen und zur Sosse ruehren. Geriebenen Emmentaler unterziehen
und mit Pfeffer, Salz, Muskat und einigen Spritzern Zitronensaft
abschmecken.

Kleingewuerfelten, gut durchwachsenen Speck in der Pfanne auslassen.
Blaettrig geschnittene Champignons oder andere Pilze in der Pfanne
anduensten.

Die Nudeln abgiessen und mit den Pilzen vermischen. Die Kaesesosse
daruebergeben und alles gut miteinander vermengen. Mit frisch
geriebenem Parmesankaese ueberstreuen.