Mandel-Basilikum-Pesto
Menge: 4 Portionen
1 bn Basilikum, groß (125 g)
50 g Mandelblättchen
1 Knoblauchzehe
60 g Parmesankäse, frisch
-geriebener
1/8 l Öl mit Basilikum (Basilico)
2 tb Crème double
Salz
100 g Pecorino-Käse, grob
-geraspelt
Außerdem:
250 g Kartoffeln, festkochende
300 g Nudeln
(z. B. Bandnudeln oder
-Spaghetti).
1. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen, fein
hacken. Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch
abziehen, fein hacken. Basilikum, Knoblauch, Parmesankäse und Öl
verrühren.
2. Dann zuerst die Kartoffeln waschen, schälen, in 1 cm große
Würfel schneiden. Nudeln kochen, dabei die Kartoffeln mitgaren.
Beim Abgie13en ca. 1/41 Kochwasser auffangen.
3. Basilikumpaste und Nudelmischung im Topf erhitzen.
Nudelkochwasser portionsweise unterrühren. Crème double und
Mandeln zufügen. Abschmecken. Käse darüberstreuen.
Menge: 4 Portionen
1 bn Basilikum, groß (125 g)
50 g Mandelblättchen
1 Knoblauchzehe
60 g Parmesankäse, frisch
-geriebener
1/8 l Öl mit Basilikum (Basilico)
2 tb Crème double
Salz
100 g Pecorino-Käse, grob
-geraspelt
Außerdem:
250 g Kartoffeln, festkochende
300 g Nudeln
(z. B. Bandnudeln oder
-Spaghetti).
1. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen, fein
hacken. Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch
abziehen, fein hacken. Basilikum, Knoblauch, Parmesankäse und Öl
verrühren.
2. Dann zuerst die Kartoffeln waschen, schälen, in 1 cm große
Würfel schneiden. Nudeln kochen, dabei die Kartoffeln mitgaren.
Beim Abgie13en ca. 1/41 Kochwasser auffangen.
3. Basilikumpaste und Nudelmischung im Topf erhitzen.
Nudelkochwasser portionsweise unterrühren. Crème double und
Mandeln zufügen. Abschmecken. Käse darüberstreuen.