Mandel-Basilikum-Pesto

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Mandel-Basilikum-Pesto

Menge: 4 Portionen

1 bn Basilikum, groß (125 g)
50 g Mandelblättchen
1 Knoblauchzehe
60 g Parmesankäse, frisch
-geriebener
1/8 l Öl mit Basilikum (Basilico)
2 tb Crème double
Salz
100 g Pecorino-Käse, grob
-geraspelt

Außerdem:


250 g Kartoffeln, festkochende
300 g Nudeln
(z. B. Bandnudeln oder
-Spaghetti).

1. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen, fein
hacken. Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauch
abziehen, fein hacken. Basilikum, Knoblauch, Parmesankäse und Öl
verrühren.

2. Dann zuerst die Kartoffeln waschen, schälen, in 1 cm große
Würfel schneiden. Nudeln kochen, dabei die Kartoffeln mitgaren.
Beim Abgie13en ca. 1/41 Kochwasser auffangen.

3. Basilikumpaste und Nudelmischung im Topf erhitzen.
Nudelkochwasser portionsweise unterrühren. Crème double und
Mandeln zufügen. Abschmecken. Käse darüberstreuen.