Maultaschen mit Spinat

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Maultaschen mit Spinat

Teig


350 g Mehl
150 g Mondamin
50 g Hefe
1 ts Zucker
gut 1/8 l Milch
1 gestr. Tl Salz
100 g Fett
1 Ei

Füllung


500 g Spinat
125 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
1 Brötchen
40 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Muskat

Aus den ersten Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig arbeiten.
Für die Füllung Spinat waschen, kurz aufkochen, abtropfen lassen und grob
hacken. Hackfleisch, Ei, eingeweichte, ausgedrückte Brötchen, gewürfelten,
ausgebratenen Speck, feinwürfelig geschnittene Zwiebel mit Spinat vermischen.
Die Masse mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuß pikant abschmecken.
Hefeteig dünn ausrollen, Teigstücke ausstechen, mit Füllung belegen,
zusammenklappen und gut festdrücken. Die aufgegangenen gefüllten Taschen in
Salzwasser kochen oder schwimmend in Fett abbacken. Recht heiß mit grünem
Salat oder in Fett gerösteten Semmelbröseln servieren. Das schmeckt gut.