Millirahmpfannkuchen

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Millirahmpfannkuchen

Quarkfuellung


500 g Magerquark oder Schichtkaese
1 Vanilleschote
1 Paeckchen Vanillezucker
40 g Zucker
60 g Rosinen
4 cl Rum
2 Eier

Ueberzug


250 ml Milch/Sahne
30 g Zucker
2 Eier
20 g angeroestete
- Mandelblaettchen

Pfannkuchen


500 ml Milch
180 g Mehl
1 ts Zucker
1 Prise Salz
4 Eier

Sonstiges


20 g zerlassene Butter


Quarkfuellung

Rosinen mit Rum traenken. Magerquark (Schichtkaese) in einem (sauberen)
Kuechenhandtuch auspressen. Mark aus der Vanilleschote kratzen.
Magerquark mit Rumrosinen, Vanillemark, Vanillezucker, Zucker und
Eiern verruehren.

Ueberzug

250 ml Milch/Sahne mit Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote
aufkochen und abkuehlen lassen. Vanilleschote rausnehmen und 2 Eier
reinruehren.

Pfannkuchen

500ml Milch mit Zucker, Salz und Mehl verruehren und 20 min.
quellen lassen. 4 Eier reinruehren.

Pfannkuchen backen: Eine (beschichtete) Pfanne mit etwas(!) Oel
auspinseln, eine Schoepfkelle Teig rein, die Pfanne so schwenken
dass der Teig sich gut verteilt, eine Seite backen (die Seite ist
gut, wenn der Teig nicht mehr fluessig ist), wenden und die
andere Seite backen. Immer mal schauen, ob der Pfannkuchen weder
zu blass noch zu schwarz ist. Irgendwann weiss man's. (frau auch).
Den Vorgang wiederholen, bis kein Teig mehr da ist. Dabei kann
man das Teigmengen/Pfannkuchendickeverhaeltnis optimieren.
Auf die Pfannkuchen die Quarkmasse verteilen und die Pfannkuchen
aufrollen.

Die Pfannkuchen in eine flache, feuerfeste Form legen und mit der
zerlassenen Butter bepinseln

Bei 175 Grad (Gas 2; Umluft 160 Grad) auf der 2. Einschubleiste
von unten 15 min. backen

Mit der Eiermilch(-Sahne) uebergiessen und weiter 15 min. backen
Nach der Backzeit die Maendelblaettchen auf die Pfannkuchen streuen.