Normannische Crepes mit Krabben
Menge: 4 Portionen
Crepes
3 Eier
1/4 l Milch
120 g Mehl
1 Spur Salz
FUELLUNG
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 tb Petersilie
1 tb Butter
300 g Krabben
1 tb Creme fraiche
1 tb Kuechenkraeuter
50 g Kraeuterbutter
Bechamelsosse
50 g Butter
50 g Mehl
1/2 l Milch
1 Bd. Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Eier, Milch, Mehl und Salz verruehren und mehrere Stunden ruhen
lassen. 8 duenne Crepes backen.
Schalotte, Knoblauchzehe und Petersilie hacken, in der Butter leicht
roesten. Krabben hinzufuegen und bei maessiger Hitze im offenen Topf
duensten, es sollte keine Fluessigkeit uebrigbleiben. Von der Platte
nehmen und mit Creme fraiche, Kuechenkraeutern und 1/2 Rezept
Bechamelsosse vermischen. Crepes damit fuellen. In gefettete Form
geben, mit der restlichen Bechamelsosse uebergiessen, mit
Kraeuterbutter belegen, im vorgeheizten Backofen 10 Min. ueberbacken.
Menge: 4 Portionen
Crepes
3 Eier
1/4 l Milch
120 g Mehl
1 Spur Salz
FUELLUNG
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 tb Petersilie
1 tb Butter
300 g Krabben
1 tb Creme fraiche
1 tb Kuechenkraeuter
50 g Kraeuterbutter
Bechamelsosse
50 g Butter
50 g Mehl
1/2 l Milch
1 Bd. Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Eier, Milch, Mehl und Salz verruehren und mehrere Stunden ruhen
lassen. 8 duenne Crepes backen.
Schalotte, Knoblauchzehe und Petersilie hacken, in der Butter leicht
roesten. Krabben hinzufuegen und bei maessiger Hitze im offenen Topf
duensten, es sollte keine Fluessigkeit uebrigbleiben. Von der Platte
nehmen und mit Creme fraiche, Kuechenkraeutern und 1/2 Rezept
Bechamelsosse vermischen. Crepes damit fuellen. In gefettete Form
geben, mit der restlichen Bechamelsosse uebergiessen, mit
Kraeuterbutter belegen, im vorgeheizten Backofen 10 Min. ueberbacken.