Normannische Crepes mit Krabben

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Normannische Crepes mit Krabben

Menge: 4 Portionen

Crepes


3 Eier
1/4 l Milch
120 g Mehl
1 Spur Salz

FUELLUNG


1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 tb Petersilie
1 tb Butter
300 g Krabben
1 tb Creme fraiche
1 tb Kuechenkraeuter
50 g Kraeuterbutter

Bechamelsosse


50 g Butter
50 g Mehl
1/2 l Milch
1 Bd. Muskatnuss
Salz
Pfeffer


Eier, Milch, Mehl und Salz verruehren und mehrere Stunden ruhen
lassen. 8 duenne Crepes backen.
Schalotte, Knoblauchzehe und Petersilie hacken, in der Butter leicht
roesten. Krabben hinzufuegen und bei maessiger Hitze im offenen Topf
duensten, es sollte keine Fluessigkeit uebrigbleiben. Von der Platte
nehmen und mit Creme fraiche, Kuechenkraeutern und 1/2 Rezept
Bechamelsosse vermischen. Crepes damit fuellen. In gefettete Form
geben, mit der restlichen Bechamelsosse uebergiessen, mit
Kraeuterbutter belegen, im vorgeheizten Backofen 10 Min. ueberbacken.