Nudeln mit Oliven-Möhren-Sosse

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Nudeln mit Oliven-Möhren-Sosse

3 große Möhren
4 Frühlingszwiebeln
800 Große Tomaten; aus der Dose Dose
40 Gramm schwarze Oliven
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Kapern
; Tafelsalz
; schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Balsamessig
400 Gramm Bandnudeln; frisch
4 Esslöffel Parmesan; frisch

Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Stücke
schneiden. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und grob zerkleinern.
Oliven entsteinen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin
5 Minuten anbraten. Tomaten und Kapern zufügen. Bei schwacher Hitze
etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Mit Tafelsalz, Pfeffer, Zucker und Balsamessig abschmecken. Nudeln im Salzwasser
kochen. Abtropfen lassen.

Sofort servieren, Parmesan darüberstreuen.

: Colesterin: 26 mg
ro Person ca. : 250 kcal

Pro Person ca. : 1047 kJoule
Eiweiß : 9 Gramm
Fett : 10 Gramm
Kohlenhydrate : 27 Gramm

Zubereitungs-Zeit: 35 Minuten