Nudeln mit Pilzen

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Nudeln mit Pilzen

Menge: 4 Portionen

Pilze


2 Schalotten, fein gehackt
400 g Frische Pilze, z.B. Steinp.
- Eierschwaemme, Champignons
Butter oder Margarine, zum
- Andaempfen
1 tb Zitronensaft
1 tb Mehl
1 ts Getrocknete Steinpilze, fein
- gemahlen
100 ml Pilzfond, aus dem Glas oder
- Gemuesebouillon
100 ml Rahm
1/2 tb Oreganoblaettchen, gehackt
1/2 tb Petersilie, gehackt
;Salz
;Pfeffer aus der Muehle

Teigwaren


400 g Breite Nudeln (Papardelle)
;Salzwasser

Garnitur

Wenig gehackte Petersilie

Pilze je nach Groesse in Stuecke oder Scheiben schneiden. Schalotten und
Pilze portionsweise in der warmen Butter oder Margarine andaempfen.
Zitronensaft, Mehl und gemahlene Steinpilze daruntermischen, mit dem
Pilzfond oder der Gemuesebouillon abloeschen. Offen etwa 10 Minuten
koecheln lassen, dabei die Fluessigkeit auf die Haelfte einkochen. Rahm
und Kraeuter beigeben, aufkochen, wuerzen.

Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen
lassen.

Auf vorgewaermten Tellern anrichten. Pilze darueber verteilen und mit
Petersilie garnieren.