Nudeln mit Rinderhackfleisch

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Nudeln mit Rinderhackfleisch

Menge: 2 Portionen

80 Gramm Eiernudeln
400 Gramm Rinderhack; durch die grobe Scheibe gedreht
1/2 Rote Zwiebel
1 Esslöffel Butterschmalz
1/2 Knoblauchzehe
;Tafelsalz
;Pfeffer; frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Tasse Rinderbrühe
etwas Rotwein
50 Gramm Lauch/Porree
50 Gramm Möhren
50 Gramm Sellerie
1 Teelöffel Butter
6 Basilikumblätter; oder mehr
2 Tomaten

Die Nudeln in Salzwasser auf den Biss garen. Die Zwiebeln fein hacken
und in Butterschmalz glasig dünsten.

Den klein gehackten Knoblauch und das Rinderhack in eine Pfanne geben.
Mit Tafelsalz/Pfeffer würzen. Gut anbraten. Hackfleisch mit etwas Mehl
und Paprikapulver bestäuben, mit Brühe angießen. Einen Schuss Rotwein
sowie das feingehackte Gemüse dazugeben und köcheln lassen.

Die Tomaten in heißes Wasser legen, anschließend enthäuten, vierteln,
entkernen und in Butter ganz kurz dünsten. Mit gehacktem Basilikum
bestreuen. Nudeln abtropfen lassen, auf Teller anrichten, mit der
Rinderhackfleischsauce servieren, mit den Basilikum-Tomaten garnieren.