Nudeln mit Sauce Bolognese

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Nudeln mit Sauce Bolognese

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
1 Stangensellerie
250 g Tomaten
4 tb Öl
300 g Rinderhack
;Salz
;Pfeffer, Schwarz
1/2 ts Paprikapulver, edelsüss
4 Basilikumblättchen, frisch
- oder
1 ts ;getrocknetes Basilikum
125 ml Fleischbrühe
1 tb Tomatenmark
125 ml Rotwein
400 g Breite Nudeln (Band- oder
- Fettuccine)
Geriebener Parmesan

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Möhre
schälen, Sellerie putzen und beide in feine Würfel schneiden. Die
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und den Strunk
herausschneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse ohne Tomaten
darin anschwitzen. Das Hackfleisch mitbraten, bis es krümelig
zerfällt. Die Gewürze und die Kräuter kurz mitbraten. Die
Fleischbrühe aufgießen.

Die Tomaten und das Tomatenmark zugeben. Aufkochen, die Hitze
reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen. Den Wein
zugießen und weitere 10 Minuten garen.

In der Zwischenzeit etwa 4 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum
kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen. Abgießen,
abtropfen lassen und in Teller anrichten. Mit der Sauce und
geriebenem Parmesan servieren.