Nudeln, gebacken mit Zuckerschoten und Garnelen

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Nudeln, gebacken mit Zuckerschoten und Garnelen

Menge: 4 Portionen

500 g Chinesische flache Nudeln
3 Knoblauchzehen
2 Stengel Lemongras; (mit
- Knollen !!)
2 tb Erdnussoel
1 Stueck Ingwerwurzel; frisch
- geschaelt und gehackt
350 g Zuckerschoten; (Kefen)
175 g Shii-Take-Pilze; frisch, in
- Scheiben geschnitten
- (oder 6 getrocknete, 20
- Minuten gewaessert)
3 Fruehlingszwiebeln; gehackt
250 g Garnelen; geschaelt
Sojasauce
Salz


Nudeln al dente kochen.

Knoblauch und Lemongrasknollen zusammen zerstossen. Oel stark
erhitzen (am besten in einem Wok), Ingwer, Knoblauch und Lemongras
hineingeben, 1 Minute unter ruehren anbraten. Zuckerschoten und
Pilze zugeben, leicht wuerzen mit Salz und Sojasauce und 2 bis 3
Minuten unter ruehren braten, dann Fruehlingszwiebeln und Garnelen
beifuegen.

Die abgeseihten Nudeln in den Wok geben, unter Schuetteln ruehren,
bis die Nudeln braunzuwerden beginnen und alle Zutaten gut vermischt
sind.

Bemerkung:

Lemongras: hohes tropisches Gras mit knolliger Wurzel, duftet und
schmeckt deutlich nach Zitrone; auch unter dem indonesischen Namen
Sereh zu finden. Lemongras verleiht den Gerichten einen frischen,
fluechtig-aromatischen Geschmack. Laesst sich ziemlich leicht als
Zimmerpflanze zuechten: man waehlt einen frischen Halm, an dem noch
ein wenig Wurzel haengt, und stellt ihn in einen grossen Topf, da die
Pflanze sich rasch ausbreitet. Lemongras bleibt trotz kochen faserig,
so dass man am besten nicht versucht, es zu kauen !

Falls nicht aufzutreiben: Zitronenmelisse oder Zitronenschale
verwenden !