Nudelomelett

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Nudelomelett

Menge: 4 Portionen

200 g Spaghetti
Salz
3 Möhren (300 g)
2 Stangen Porree (400 g)
20 g Butter oder Margarine
Pfeffer
Muskat
8 Eier
8 tb Mineralwasser
1/2 bn Petersilie

Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Möhren und Porree putzen, waschen, in
feine Streifen schneiden und im heißen Fett ca. 8 Minuten dünsten. Würzen. Abgetropfte Nudeln zugeben,
leicht anbraten. Eier, Mineralwasser, Salz und Pfeffer verquirlen, darübergießen. Zugedeckt bei geringer Hitze
10 - 15 Minuten stocken lassen. Petersilie waschen, trockentupfen, Blättchen von den Stengeln abzupfen und
fein hacken. Nudelomelett damit bestreuen. Nach Wunsch geriebenen Parmesankäse dazu reichen.