Nudelomelett mit Broccoli

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Nudelomelett mit Broccoli

Menge: 4 Portionen

250 g Nudeln
500 g Broccoli
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 Eier
100 ml Milch
50 g Parmesan; gerieben
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
Muskatnuss; frisch gerieben
2 tb Oel
1/2 Bd. Petersilie


Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Broccoli in feine Roeschen teilen und
vier Minuten mitkochen. Abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch wuerfeln. Eier, Milch und Kaese verquirlen, mit
Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.

In einer beschichteten Pfanne ein El. Oel erhitzen, die Haelfte der Zwiebl-
und Knoblauchwuerfel glasig duensten. Die Haelfte der Broccoli und Nudeln
kurz mitbraten. Die Haelfte der Eiermilch daruebergiessen. Zugedeckt bei
kleiner Hitze ca. 12 Minuten stocken lasse. Aus den restliche Zutaten ein
weiters Omelett backen. Petersilie hacken und darueberstreuen.

Zubereitung: ca. 40 Minuten

Pro Portion: ca. 530 kcal