Original italienische Hartweizengriessnudeln

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Original italienische Hartweizengriessnudeln

Nudelteig


500 g Hartweizengriess
1 ts Salz
Wasser

Gorgonzola-Sahne-Sauce


5 Knoblauchzehen
Butter
250 Gramm Gorgonzola
1 Becher Sahne
Kerbel
Pfeffer
Salz
1 pn Brandy


Hartweizengriess und Salz mischen und mit soviel Wasser versehen,
dass ein sproeder, kruemeliger Teig entsteht. Diesen solange kneten, bis
ein geschmeidiger Teigklumpen entsteht (Kostet sehr viel Kraft). In
Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1/2 Stunde in den Kuehlschrank
legen. Anschliessend ausrollen und mit einer Nudelmaschine in Streifen
schneiden. In 5-6 Liter kochendes Wasser geben. Die Nudeln sind gar,
wenn sie oben schwimmen.

Gorgonzola-Sahne-Sauce

Knoblauchzehen feinhacken, in Butter anduensten, Gorgonzola darin
schmelzen lassen, und Sahne dazugeben, mit Kerbel, Pfeffer, Salz und
einem Schuss Brandy abschmecken).