Pasta all'arrabbiata (Feurig-scharfe Gnocchetti)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pasta all'arrabbiata (Feurig-scharfe Gnocchetti)

Menge: 4 Portionen

350 g Gnocchetti lisci Oder
-Andere glatte, lange
-Röhrennudeln
500 g Feste, reife Tomaten Oder
-Geschälte Tomaten a.d.D.
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
80 g Guanciale Oder Bauchspeck,
-geräuchert
1/2 Rote Peperoncino Oder
-Frische Chilischote
1 klein. Bund Basilikum
3 Kaltgepreßtes Olivenöl
-(extravergine)
3 Pecorino, gerieben
Salz

Menge im Original-Rezept für 3-4 Personen ausreichend.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, dann kalt abschrecken,
häuten, entkernen und in Würfel schneiden.

Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und feinhacken. Den Speck in
kleine Würfel schneiden. Den Peproncino entkernen und feinhacken. Das
Basilikum waschen, trockentupfen und kleinzupfen.

In einer großen Pfanne 1/3 Öl erhitzen und den Speck darin gleichmäßig
anbräunen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Bratfett
abgießen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel,
Knoblauchzehe und den Peperoncino dann weichdünsten.

Den Speck und die Tomaten unterrühren. Mit einer Prise Salz würzen und
bei schwacher Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich
umrühren.

In der Zwischenzeit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen, die
Gnocchetti darin bissfest kochen und abgießen.

Die Nudeln mit der scharfen Sauce vermengen, mit dem Pecorino sowie dem
Basilikum bestreuen und heiß servieren.

Tip: Wenn Sie es noch etwas schärfer lieben, geben Sie einfach mehr
Peproncino oder Chilischote zu. Dagegen wird die feurige Sauce etwas
milder, wenn Sie die Chilischote entkernen.

Wein-Empfehlung: Sekt, z.B. ein Prosecco Spumante aus Venetien, gekühlt.