Pesto aus Minze über Makkaroni

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pesto aus Minze über Makkaroni

Menge: 1 Portion

60 Gramm Pinienkerne
8 Stengel Minze
10 (oder 12) Blätter Borretsch
8 Esslöffel (oder 10) Olivenöl
1 Prise Salz
Schwarzer Pfeffer
- frisch gemahlen

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne unter Rühren rösten.
Minzblättchen von den Stielen zupfen, waschen und trocken tupfen.
Borretsch, Minze, Pinienkerne und Olivenöl zusammen pürieren, das geht am
besten im Mixer.

Salzen und pfeffern. Eventuell nochmals Olivenöl zufügen, bis die
gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Makkaroni in Salzwasser in etwa 10 Minuten bissfest kochen und abgiessen.

Pesto über die Makkaroni geben und vermischen. Heiß servieren.