Pfannkuchen Mit Rote-Bohnen-Paste

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pfannkuchen Mit Rote-Bohnen-Paste

Menge: 6 Portionen

1 großes Ei; (leicht geschlagen)
5 Esslöffel Mehl
4 Esslöffel Wasser
Erdnussöl oder Maiskeimöl
4 Esslöffel Rote-Bohnen-Paste
Pflanzenöl; zum Frittieren

Außerdem:
etwas Küchenkrepp

In einer Schüssel Mehl, das Ei und Wasser zu einem
cremig-flüssigen Teig verrühren. In 2 gleich große
Portionen teilen.

Eine Pfanne leicht einölen und mit Papier ausreiben. Eine Portion
der Teig-Mischung bis auf 1 Teelöffel in die Pfanne gießen und verlaufen lassen.

Bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten braten. Nicht wenden. Die
Unterseite kontrollieren, sie darf keine braue Flecken bekommen.
Den Pfannkuchen herausnehmen und auf eine leicht gefettete Pfanne legen.

Die zweite Portion des Teigs braten.
Zwei Esslöffel der Rote-Bohnen-Paste auf das mittlere Drittel jeden
Pfannkuchens streichen. Den Rand etwa 3 cm breit aussparen. Das
unter Drittel des Pfannkuchens nach oben über die Bohnenpaste
klappen, dann die rechte und linke Seite nach innen. Den Rand des
oberen Drittels mit etwas geschlagenem Ei oder Wasser bestreichen,
herunterklappen und leicht andrücken. Damit ist die Tasche
geschlossen

Die Rollen/Taschen mit der gefalteten Seite nach unten vorsichtig
in das auf 180 Grad Celsius erhitzte Öl gleiten lassen und 3-4 Minuten
frittieren. Vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig braun
werden. Die Taschen werden sich aufblähen, daher Vorsicht, dass
sie nicht platzen. Mit einer Schaumkelle aus dem Öl
nehmen und abtropfen lassen.

Jetzt nochmals die Pfannkuchen einige Sekunden frittieren, damit
sie schön knusprig werden. Auf Küchenkrepp zum Abtropfen legen.
Die Taschen quer in je 8 Streifen schneiden und sofort servieren.

Unser Tipp:
Wenn Sie ein Holzstiel (zum Beispiel ein Kochlöffel) in das Öl halten und
sich kleine Bläschen bilden hat das Öl die richtige Temperatur (etwa
180 Grad Celsius).