Pfannkuchen mit Chili con carne

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pfannkuchen mit Chili con carne

Menge: 4 Personen

Für den Teig:

4 Eier
275 Gramm Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Liter Milch
1/4 Liter Mineralwasser
Öl zum Backen

Für die Füllung

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Öl
400 Gramm gemischtes Hackfleisch
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel Tomatenmark
1 kleine Dose Tomaten
1/8 Liter Brühe
2 rote Chili-schoten
3 Oregano-zweige oder
- Oregano-Gewürz
1 Dose Kidneybohnen (400 Gramm)
1 Bund Lauchzwiebeln
50 Gramm geriebenen Gouda

Teig:

Eier verquirlen, dann Mehl, Salz und Milch zufügen und kräftig mit
dem Schneebesen schlagen. So viel Wasser unterrühren, dass ein glatter
und dünner Teig entsteht. Er muss eine halbe Stunde ruhen, damit das
Mehl voll ausquellen kann und die Eierkuchen duftig und zart gelingen.

Chili:

Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein würfeln und in heißen Öl
dünsten. Hackfleisch zufügen, bröselig braten. Mit Kreuzkümmel, Salz,
Pfeffer würzen. Tomatenmark, Tomaten samt Saft und die Brühe einrühren,
aufkochen. Chili-schoten putzen, fein hacken, mit dem Oregano zum
Fleisch geben. Alles offen 20 Minuten köcheln.

Im Öl 8 Pfannkuchen backen und warm halten.

Die Bohnen abtropfen, Lauchzwiebeln putzen, schräg in Ringe schneiden
Beides zum Ragout geben, noch 5 - 7 Minuten köcheln, salzen und pfeffern
Ragout auf die Pfannkuchen verteilen, mit Käse anrichten.

Dazu ein Bier