Pilzlasagne

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pilzlasagne

Menge: 4 Portionen

Nudelteig


300 g Mehl
3 Eier
1 tb Olivenoel
Salz

Fuellung


1 Zwiebel; gehackt
1 kg Gemischte Pilze;
geputzt und kleingeschnitten
2 Tomaten; geschaelt, entkernt
- gewuerfelt
20 g Butter
1 Zitrone; Saft
1/2 l Gemuesebouillon
200 g Rahm
60 g Greyerzer; gerieben
50 g Parmesan; gerieben
1 tb Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Zum Garnieren


1 tb Schnittlauch


Nudelteig

Mehl, Eier, Olivenoel und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
Abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen

Fuellung

Die Zwiebel in der Butter glasig duensten. Pilze, Tomaten und
Schnittlauch hinzufuegen, 3 Minuten duensten. Mit Zitronensaft und
Bouillon abloeschen, wuerzen.

Lasagne

Den Teig duenn ausrollen und in Rechtecke schneiden (in der Groesse
der Gratinform). Salzwasser aufkochen, die Teigrechtecke kurz darin
ziehen lassen bis sie gar sind, auf einem Kuechentuch abtropfen
lassen.

Ofen auf 225 Grad vorwaermen. Die Sahne steif schlagen und 3/4 davon
mit dem Greyerzer unter die Pilzmasse ziehen. Teigblaetter und
Fuellung lagenweise in der Gratinform anrichten, mit Parmesan
bestreuen und die restliche Sahne darueber verteilen.

Im heissen Ofen gratinieren, bis die Sahne braeunlich wird.

Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Dazu: Blatt- oder Gemuesesalat, Chianti oder roter Rioja

Nach: Meine Familie & ich, Spezial 10/93 (RG)

Und statt Pilze nimmt man 800 g Lachsfilet: das Filet von Graeten und
Haut befreien, in feine Streifen oder in kleine Wuerfel schneiden und
genau wie die Pilze zubereiten (statt Zitrone, moeglichst Limette nehmen:
passt besser zum Lachs). Falls Du Raeucherlachs nehmen solltest, dann mit
dem Salzen aufpassen !

Eine Mischung Pilze-Lachs schmeckt auch ausgezeichnet !