Pilzlasagne mit Mozzarella

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pilzlasagne mit Mozzarella

Menge: 6 Portionen

500 g Champignons
200 g Steinpilze
75 g Speck, durchwachsen, mager
1 Knoblauchzehe
-- fein gehackt
1 Möhre
2 tb Petersilie, gehackt
30 g Butter
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel, klein
-- fein gehackt
30 g Butter
30 g Mehl
1/4 l Vollmilch
1/4 l Fleischbrühe (Instant)
Salz
Pfeffer, weiß
Muskat
250 g Lasagneblätter
250 g Mozzarella

Die Pilze putzen, waschen und in Scheiben bzw. kleine Stücke, die
Möhre schälen und in feine Stifte, den Speck in Würfel schneiden; mit
dem Knoblauch alles in heißer Butter andünsten.

Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die
Bechamelsauce die Zwiebel in heißer Butter andünsten, Mehl
darunterrühren und hellgelb anschwitzen, heiße Milch und Fleischbrühe
einrühren, abschmecken, aufkochen und abkühlen lassen.
In einer gebutterten Form abwechselnd Lasagneblätter, Bechamelsauce
und Pilzmischung schichten und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad
Celsius ca. 25 Minuten garen.

Die Lasagne aus dem Ofen nehmen, mit dem in Scheiben geschnittenen
Mozzarella belegen und nochmals bei reduzierter Hitze 10 Minuten
überbacken.

Dazu schmeckt ein knackiger Salat aus Tomaten, Zwiebeln, Kopfsalat,
gewürfeltem Mozzarella und einer Vinaigrette.
Als Getränk empfehle ich einen Portugieser Weißherbst.

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