Pizza Capricciosa (Pizza nach Lust und Laune)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pizza Capricciosa (Pizza nach Lust und Laune)

Menge: 4 Portionen

Fuer den Teig:

450 g Mehl
1 ts Salz; gestrichen
20 g Hefe; oder 1 Tuete
- Trockenhefe
190 ml Wasser lauwarm
2 tb Olivenoel; kaltgepresstes
Sonnenblumenoel; oder
Maismehl; fuers Blech

Fuer den Belag:

800 g Tomaten; grosse Dose,
- geschaelte
Salz
Pfeffer; schwarz, f.a.d.M.
100 g Wachholderschinken;
- gekochter,
- heissgeraeucherter,
-- duenn aufgeschnitten
4 St Sardellenfilets
- (Anchovis)
100 g Champignons; frisch oder
- Egerlinge
100 g Artischockenherzen; kleine,
- in Oel eingelegt
100 g Oliven; schwarz
2 ts Oregano
200 g Mozzarella-Kaese
2 tb Olivenoel; kaltgepresst


Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben. Sollte
er zum Durchkneten noch zu fest sein, noch 1-2 El. lauwarmes
Wasser zugeben.

Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Oel
einpinseln oder duenn mit Maismehl bestreuen.

Tomaten antropfen lasen, in kleine Wuerfel schneiden und mit
der Gabel zerdruecken, mit Salz und Pfeffer anschmecken.
Schinken in 3x3cm grosse Stuecke schneiden, die Sardellenfilets
in Streifen schneiden. Pilze trocken abreiben, die Stielenden
abschneiden und in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Artischocken
abtropfen lassen und vierteln, Oliven nach Geschmack entkernen,
grosse Exemplare halbieren.

Teig in Blechgroesse ausrollen, auf das Blech legen und rundum
einen schmalen Wulst lassen (bei runden Portionsblechen Teig
entsprechend aufteilen).

Erst die Tomatenmasse, dann Schinken, Sardellenstreifen,
Champignonscheiben, Artischockenviertel und Oliven auf dem
Teig verteilen. Kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit
Oregano bestreuen.

Mozzarella in duenne Scheiben schneiden und auf die Pizza
legen, mit dem Olivenoel betraeufeln und 20-25 Minuten auf der
zweituntersten Schiene backen, bis die Kruste hellgelb ist.

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