Pizza Capricciosa, Pizza nach Lust und Laune

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pizza Capricciosa, Pizza nach Lust und Laune

Menge: 4 Portionen

Fuer den Teig:

450 g Mehl
1 ts Salz; gestrichen
20 g Hefe; oder
1 Tuete Trockenhefe
190 ml Wasser lauwarm
2 tb Olivenoel; kaltgepresstes
Sonnenblumenoel; oder
Maismehl; fuers Blech

Fuer den Belag:

800 g Tomaten;
lg Dose, geschaelte
Salz
Pfeffer; schwarz, fadM.
100 g Wachholderschinken; gekocht,
heissgeraeucherter,
duenn aufgeschnitten
4 Sardellenfilets; (Anchovis)
100 g Champignons;
frisch oder Egerlinge
100 g Artischockenherzen; kleine,
in Oel eingelegt
100 g Oliven; schwarz
2 ts Oregano
200 g Mozzarella-Kaese
2 tb Olivenoel; kaltgepresst


Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben. Sollte er zum
Durchkneten noch zu fest sein, noch 1-2 tb lauwarmes Wasser zugeben.

Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Oel einpinseln
oder duenn mit Maismehl bestreuen.

Tomaten antropfen lasen, in kleine Wuerfel schneiden und mit der Gabel
zerdruecken, mit Salz und Pfeffer anschmecken. Schinken in 3x3cm grosse
Stuecke schneiden, die Sardellenfilets in Streifen schneiden. Pilze
trocken abreiben, die Stielenden abschneiden und in 1/2cm dicke Scheiben
schneiden. Artischocken abtropfen lassen und vierteln, Oliven nach
Geschmack entkernen, grosse Exemplare halbieren.

Teig in Blechgroesse ausrollen, auf das Blech legen und rundum einen
schmalen Wulst lassen (bei runden Portionsblechen Teig entsprechend
aufteilen).

Erst die Tomatenmasse, dann Schinken, Sardellenstreifen,
Champignonscheiben, Artischockenviertel und Oliven auf dem Teig
verteilen. Kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Oregano bestreuen.

Mozzarella in duenne Scheiben schneiden und auf die Pizza legen, mit dem
Olivenoel betraeufeln und 20-25 Minuten auf der zweituntersten Schiene
backen, bis die Kruste hellgelb ist.

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