Pizza marinara, Pizza auf Seemannsart

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pizza marinara, Pizza auf Seemannsart

Menge: 4 Portionen

Fuer den Teig:


400 g Mehl
1 ts Salz; gestrichen
20 g Hefe; oder
1 Tuete Trockenhefe
190 ml Wasser; lauwarm
2 tb Olivenoel; kaltgepresstes
Sonnenblumenoel; oder
Maismehl; fuers Blech

Fuer den Belag:


1 kg Tomaten; frische vollreife
Salz
100 g Oliven; schwarz
4 Sardellenfilets
3 tb Kapern; kleine
Pfeffer; schwarz, fadM.
2 ts Oregano; getrockneter
6 tb Olivenoel; kaltgepresst


Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.

Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Oel einpinseln
oder duenn mit Maismehl bestreuen.

Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, kurz stehen lassen, kalt
abschrecken und pellen. Halbieren, Stengelansaetze herausschneiden.
Tomatenhaelften mit der Schnittflaeche nach unten auf ein Schneidebrett
druecken, so dass Kerne und Fluessigkeit herauslaufen. Tomatenfleisch in
kleine Wuerfel schneiden und salzen.

Oliven entsteinen, grosse halbieren oder in Ringe schneiden. Die
Sardellenfilets in feine Streifen schneiden.

Teig in Blechgroesse ausrollen,, auf das Blech legen und rundum einen
schmalen Wulst bilden (bei runden Portionsblechen Teig entsprechend
aufteilen).

Zuerst die Tomatenpaste, dann Oliven, Sardellenstreifen und Kapern auf
dem Teig verteilen. Pfeffer und Oregano darueber streuen, Olivenoel
gleichmaessig darauf traeufeln. Pizza 20-30 Minuten backen, bis die
Kruste hellgelb ist.