Pizza mit Pilzen (Boden vorgebacken)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pizza mit Pilzen (Boden vorgebacken)

Menge: 3 Portionen

PIZZABODEN


450 g Mehl
20 g Frische Hefe
-- ODER
1 Pk. Trockenbackhefe
1 Spur ;Zucker
1 ts ;Salz
2 tb Oel
1/4 l ;Wasser, lauwarm
-- Menge anpassen

BELAG


75 g Steinpilze; getrocknet, in
1/8 l ;Wasser eingeweicht
6 tb Pinienkerne; ohne Fett
-- angeroestet
600 g Champignons; gesaeubert
-- und halbiert
600 g Austernpilze; gesaeubert
-- und halbiert
3 Zwiebel; fein gewuerfelt
6 tb Oel
;Salz
;Pfeffer
6 tb Weisswein
450 g Kraeuterrahm-Frischkaese
-- (Doppelrahm-Frischkaese)
3 Bd. Petersilie; gehackt


Pizzaboden

Alle Zutaten mischen und zu einem festen Teig verkneten. 30 Minuten an
einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig in <servings> Stuecke teilen. Jedes Teigstueck entweder rund
ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen,
oder in eine gefettete Pizzabodenform druecken.

Im auf 200 Grad vorgewaermten Backofen 15 bis 20 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Belag belegen.

Das Belegen muss rasch gehen, damit der Pizzaboden noch genuegend warm
bleibt: am besten alle Zutaten vor dem Backen der Boeden
bereitstellen.

Belag

Zwiebel mit den Champigons und Austernpilzen im heissen Oel anbraten,
mit Salz und Pfeffer wuerzen. Wein und Steinpilze mit Einweichwasser
zugeben, Frischkaese und Petersilie einruehren.

Pilzmasse auf dem heissen Pizzaboden verteilen und mit Pinienkerne
bestreuen.