Pizza pugliese Pizza mit Zwiebeln

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pizza pugliese Pizza mit Zwiebeln

Fuer den Teig:

450 g Mehl
1 ts Salz; gestrichen
20 g Hefe; oder 1 Tuete
- Trockenhefe
190 ml Wasser lauwarm
2 tb Olivenoel; kaltgepresstes
Sonnenblumenoel; oder
Maismehl; fuers Blech

Fuer den Belag:

750 g Tomaten; frische, vollreife
- oder
800 g Tomaten; geschaelte, aus der
- Dose
Salz
Pfeffer; schwarz, f.a.d.M.
500 g Gemuesezwiebeln; oder weisse
- italienische
- Zwiebeln
30 g Butter
2 ts Oregano
220 g Mozzarella-Kaese
2 tb Parmesankaese; frisch
- gerieben
1/2 ts Cayennepfeffer


Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.

Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Oel
einpinseln oder duenn mit Maismehl bestreuen.

Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, kurz stehen lassen,
kalt abschrechen und pellen. Halbieren, Stengelansaetze
herausschneiden. Tomatenhaelften mit der Schnittflaeche nach
unten auf ein Schneidebrett druecken, so dass Kerne und
Fluessigkeit herauslaufen. Tomatenfleisch in kleine Wuerfel
schneiden und wuerzen. Dosentomaten abgiessen und wuerfeln. Mit
Salz und Pfeffer bestreuen.

Zwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden. In Butter
glasig duensten. Teig in Blechgroesse ausrollen. Zuerst
Tomaten, dann Zwiebeln darauf verteilen. Mit Oregano, Salz und
Pfeffer bestreuen.

Mozzarella in duenne Scheiben schneiden und damit die Zwiebeln
belegen. Pizza 20 Minuten backen, dann den Parmesan und etwas
Cayennepfeffer darueberstreuen, in 5 Minuten fertig backen.

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