Pizza quattro stagioni, Pizza Vier Jahreszeiten

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Pizza quattro stagioni, Pizza Vier Jahreszeiten

Menge: 4 Portionen

Fuer den Teig:

400 Gramm Mehl
1 Teelöffel Salz gestrichen
20 Gramm Hefe; oder
1 Tüte Trockenhefe
190 Milliliter Wasser lauwarm
2 Esslöffel Olivenöl; kaltgepresstes
Sonnenblumenöl; oder
Maismehl; fürs Blech

Für den Belag:

50 Gramm Miesmuschelfleisch;
fertig vorbereitet oder
500 Gramm Miesmuscheln in Schalen
50 Gramm Oliven
4 Sardellenfilets; Anchovis
800 Gramm Tomaten;
große Dose, geschält
Salz
Pfeffer; schwarz, frisch aus der Mühle
200 Gramm Mozzarella-Käse
100 Gramm Artischockenherzen;
in Öl eingelegt
1/2 Paprikaschote; gelb
6 Peperoni; kleine,
mild eingelegte
1 Zwiebel; klein
50 Gramm Schinken; gekocht
3 Esslöffel Olivenöl; kaltgepresst
2 Teelöffel Oregano; getrocknet

Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.

Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Öl einpinseln
oder dünn mit Maismehl bestreuen.

Vorgegarte Muscheln kalt abspülen und abtropfen lassen. Frische Muscheln
aussortieren und nur die geschlossenen gründlich waschen. Muscheln in
einem großen Topf in Salzwasser kochen, bis sie sich öffnen. Muscheln,
die sich nicht öffnen, ebenfalls wegwerfen. Die anderen abtropfen lassen,
nach dem Abkühlen das Fruchtfleisch auslösen.

Oliven entsteinen, große halbieren (ich schneide sie immer in kleine
Ringe), Sardellen in Stückchen oder Streifen schneiden. Tomaten
abgießen und würfeln, mit der Gabel zerkleinern und mit Salz und
Pfeffer kräftig würzen.. Mozzarella-Käse in dünne Scheiben schneiden,
Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Paprikahälfte von
Stiel und Kernen befreien, ausspülen und in Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Peperoni abtropfen lassen.
Schinken in 2-3 Zentimeter große Stücke schneiden.

Teig in Blechgröße ausrollen, auf das Blech legen und einen feinen
Wulst am Rand lassen. Schöner sieht es aus, wenn vier runde Pizzen
belegt werden.

Tomaten auf dem Teig verteilen. Andeutungsweise den Boden in vier
gleichgroße Partien beziehungsweise Viertel aufteilen.

Auf ein Viertel Muscheln und Paprika, auf das zweite Olivenhälften,
-ringe und Sardellen, auf das dritte Artischocken und Peperoni, auf das
vierte Schinken und Zwiebeln legen. Zum Schluss über alles Salz,
Pfeffer, Mozzarellawürfel und Oregano streuen sowie Olivenöl
träufeln. 20-30 Minuten backen.

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