Porree-Zwiebel-Kuchen

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Porree-Zwiebel-Kuchen

Menge: 4 Personen

250 g Weizenvollkornmehl
1 ct Trockenbackhefe
Salz
1/8 l Milch, lauwarme
50 g Butter oder Margarine,
-weiche
1 Ei

Für den Belag


700 g Porree
500 g Gemüsezwiebeln
40 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
75 g Crème fraîche
100 ml Schlagsahne
3 Eier
1 bn Petersilie
Muskat
100 g Raclettekäse (z. B. aus
-Frankreich)

1. Mehl, Hefe und Salz mischen. Milch, Fett und Ei zugeben,
verknoten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

2. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Porreeringe und Zwiebelscheiben
im heißen Fett ca. 10 Minuten dünsten, würzen.

3. Crème fraîche, Sahne, Eier und gehackte Petersilie verrühren,
kräftig würzen.

4. Teig auf einem geretteten Backblech dünn ausrollen. Mit den
Fingern ringsherum einen Rand hochziehen.

5. Gemüsemischung und Eiersahne darauf verteilen. Geraspelten Käse
darüberstreuen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen.