Ravioli mit Steckrüben-Ragout

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Ravioli mit Steckrüben-Ragout

Menge: 4 Personen

1 Zwiebel
1 Stück Steckrübe (etwa 500 Gramm)
20 Gramm Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
1/8 Liter Gemüse-Kraft-Bouillon
-(Instant)
1/8 l Weißwein
300 g Zuckererbsen
500 Gramm Ravioli, frische
(zum Beispiel mit Spinat-Ricotta-
-Füllung, aus der Packung)
-oder
400 Gramm Ravioli, getrocknete
4 Zweige Basilikum
2 Zweige Thymian

1. Kleine Zwiebel- und Steckrübenwürfel im heißen Fett ca. 3 Minuten
andünsten. Würzen, Brühe und Wein angießen. Steckrüben ca. 20
Minuten dünsten. Zuckererbsen eventuell halbieren, nach 10 Minuten
dazugeben und mitgaren.

2. Inzwischen Ravioli in kochendem gesalzenem Wasser nach
Packungsanweisung garen. Abtropfen lassen.

3. Steckrübenragout abschmecken, gehackte Kräuter-Blättchen
untermischen. Mit den Ravioli anrichten.