Riesen-Kaninchenravioli

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Riesen-Kaninchenravioli

Menge: 4 Portionen

1 cn Pelati
-- ODer
6 Tomaten
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
1 Bd. Petersilie; fein gehackt
1 tb Olivenoel
Bauchlappenfleisch
Abgeschabtes Knochenfleisch
Lunge
1 tb Olivenoel
1/2 dl Rotwein
1 dl Saucenrahm
Salz
Pfeffer
8 Lasagneblaetter
50 g Sbrinz; gerieben
-- o. Parmesan


Pelati abtropfen lassen und in Stuecke (oder Tomaten in
Wuerfelchen) schneiden. Knoblauchzehe und Petersilie im heissen
Olivenoel duensten. Pelati oder Tomatenwuerfelchen beifuegen,
wuerzen und nur kurz aufkochen (frische Tomaten ein paar Minuten
koecheln lassen).

Das vorher in der Suppe (siehe Rezept Kaninchensuppe) weichgekochte
Fleisch (Bauchlappen, Knochenfleisch und Lunge) in ganz kleine
Stuecke schneiden. Im heissen Olivenoel anbraten, sogleich mit dem
Rotwein abloeschen und aufkochen. Saucenrahm beifuegen, kurz
kochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Lasagneblaetter in viel Salzwasser al dente kochen.

Die Tomaten nochmals aufkochen. Die Haelfte davon auf vorgewaermte
Teller verteilen, je ein Lasagneblatt darauflegen und das Fleisch
mit der Sauce darueber verteilen. Mit je einem Lasagneblatt
bedecken und die restlichen Tomaten daraufgeben. Mit Kaese bestreuen.