Rigatoni con pomodori e zucchini, Rigatoni mit Tomaten und Zucchini

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Rigatoni con pomodori e zucchini, Rigatoni mit Tomaten und Zucchini

Menge: 4 Portionen

3 sm Zucchini (350 g)
400 g Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Salz
3 tb Olivenoel
1 ts Sardellenpaste
1/2 ts Instant-Fleischbruehe
1 Prise Zucker
Pfeffer
350 g Rigatoni
40 g Parmesan


Zucchini waschen und in sehr duenne Scheiben schneiden. Die Tomaten
bruehen, abziehen, wuerfeln. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, fein
wuerfeln. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Zwiebeln und Knoblauch in 1 El. Oel anduensten, Sardellenpaste und
Tomaten dazugeben, kurz schmoren, mit Instant-Bruehe, Zucker, Salz und
Pfeffer wuerzen. Nudeln im Salzwasser bissfest garen.

Zucchini salzen, pfeffern, in Oel gut anbraten.

Nudeln abgiessen, mit dem Gemuese mischen, mit Pfeffer uebermahlen und
mit Parmesan bestreuen.

Getraenk: Marzemino

p.P.: 520 kcal / 2200 kJ